vælg fuldkorn først
7. januar 2009
Fuldkorn var engang en meget stor bestanddel af danskernes kost. Men sådan er det ikke længere. I dag får 94 procent af den danske befolkning for lidt fuldkorn. Anbefalingen er 75 gram fuldkorn om dagen – det svarer til en portion havregryn og to skiver rugbrød.
Fuldkorn er sundt fordi det fylder meget og mætter mere end raffinerede kornprodukter som f.eks. hvidt hvedebrød og almindelig pasta. Det nedsætter risikoen for overvægt og dermed også risikoen for kræft i bl.a. tyktarm, bryst og livmoder.
"Fuldkorn forebygger kræft ved både at indeholde vigtige vitaminer og mineraler og ved at forebygge overvægt", siger cand. scient. ph.d. Anja Olsen fra Kræftens Bekæmpelse.
Hold den slanke linje
"Det er vigtigt, at danskerne spiser mere fuldkorn. Ikke alene er der langt flere vitaminer og mineraler i fuldkorn. Det mætter samtidig mere og kan dermed være effektivt i kampen mod fedme. Vi har netop indarbejdet fuldkorn, i de otte kostråd, så kampagnen her er meget velkommen", siger Fødevareminister Eva Kjer Hansen.
Hvad er fuldkorn?
Fuldkorn kan både være hele og forarbejdede kerner. Det vigtige er, at alle dele af kornet er brugt – også skaldele og kim. Det er nemlig her, at de fleste fibre, vitaminer og mineraler sidder. Fuldkorn kan sagtens være malet, når blot melet indeholder hele kernen. Er kernerne forarbejdede, skal de stadig have samme indhold af alle stoffer som den oprindelige kerne. I almindelig hvedemel fjerner man kornets skaller. Dermed fjerner man også en række vigtige mineraler og vitaminer.
Der er fuldkorn i mange ting. Fx i rugbrød og havregryn, som er rigtig gode kilder til fuldkorn. Men også lysere brød, knækbrød, ris, pasta, mysli og andre morgenmadsprodukter kan være gode kilder til fuldkorn.
Kilde: www.fuldkorn.dk, Cancer.dk
Læs mere om kampagnen og det nye fuldkorns logo på
