Spæde grønkålsblade indtager køkkenet
2. juli 2013
Ny råvare!
Den grove struktur og bitre smag i klassiske fuldvoksne grønkål vækker ikke altid begejstring blandt familiens yngste medlemmer. Fra maj måned byder landets avlere derfor på små fine grønkålsblade, der mætter lige så godt som de fuldvoksne blade. De smager bare mere let og mildt af kål.
”Små babygrønkål har en særlig fin og delikat smag, som passer til hele familien. Bladene kan både spises rå efter en tur under vandhanen, og de kan blandes i varme retter. De er derfor en rigtig god anledning til at få mere kål på bordet,” fortæller avler og driftsleder Anton Storgaard.
Pift livretten op
For at sikre den fine størrelse og delikate smag dyrker avlerne minigrønkål i helt tætte rækker på samme måde, som man dyrker rucola eller babyspinat. Det betyder, at bladene bevarer en særlig frisk sprødhed og farve, som passer perfekt i stort set alle retter. Blendes de små grøn-kål for eksempel med mandler, hvidløg og olie, kan sommerens grillbøffer serveres med en lækker pesto i en smuk grøn farve.
Skal børnenes livretter piftes op, er de flotte grønne blade også oplagte som en ny ingrediens. De små grønkål bevarer en sprød konsistens, når de varmes op, og ungernes favoritlasagne bliver derfor ekstra lækker og mættende til glæde for madglade familier. De spæde minigrønkål kan købes i landets dagligvarebutikker fra maj til november.
Tilberedningstips:
• Bland bladene i en portion lynstegte grøntsager, hvor den smukke grønne farve kommer til sin ret blandt eksempelvis orange gulerødder og røde peberfrugter. Servér retten sammen med frisk fuldkornspasta og et drys revet parmesan.
• Anret de små grønkål på et fad med en håndfuld røde tranebær, lidt ristede nødder og et stænk rapsolie. Så er en lækker og enkel sommersalat klar til servering.
• Pift sommersandwichen op med de spæde grønne blade, der giver brød og pålæg et ekstra farverigt og sprødt tvist.
Kilde: Gartneribrugets Afsætningsudvalg
