Smag de nye økologiske kartofler
14. juni 2012
"Kulden i det tidlige forår og starten af juni har betydet, at de første kartofler er kommet 14 dage senere på end normalt", siger en af Danmarks avlere af økologiske kartofler, Peter Bay fra Tåsinge.
Lille knold, stor smag
Alligevel vurderer kartoffelavleren, at det bliver en god kartoffelhøst, og ifølge ham har forsinkelsen givet kartoflerne en bedre smag.
"På grund af kulden og blæsten er væksten gået langsommere end normalt, og derfor har kartoflerne haft perfekte muligheder for at udvikle en god smag. Kulden betyder også, at kartoflerne formentlig bliver lidt mindre i år, fordi de har sat flere knolde", siger Peter Bay, der ligesom mange andre kartoffelelskere, har set frem til de nyopgravede, økologiske kartofler.
"Mange danskere ser frem til årets første økologiske kartofler, fordi de er så velsmagende. Og så er de dyrket uden sprøjtemidler og kan spises med skræl, hvor en stor del af kartoflens kostfibre, vitaminer og mineraler sidder. Det er noget af en fest, når de første kartofler ankommer", siger planteavlskonsulent Anne Mette Madsen fra Jysk Landbrugsrådgivning.
Øko-kartofler og krydderurter
De økologiske kartofler er dyrket, hyppet og passet uden brug af sprøjtemidler og kan spises med skræl, hvor en stor del af kartoflens kostfibre, vitaminer og mineraler findes. Så nyd de dejlige knolde i rå mængder, kog dem f.eks. sammen med dild eller kvan, eller rør en lækker sommerdressing af 1 dl. cremefraiche og 2 dl yoghurt, krydret med friske krydderurter: frisk karse, purløg, persille, basilikum, revet zittauerløg, og smagt til med lidt salt og friskkværnet peber.
