Rugbrød med klid

Der bor en bager – i de allerfleste af os. Det er sandt. For der ligger en stor tilfredsstillelse i at arbejde med dej, mærke duften af hjemmebag og så til sidst sætte tænderne i en skive brød med sprød skorpe.
Med Gyldendals bagebog får du mere end 500 opskrifter, som spænder over alle former for brød og kager. Bogen er en grundbog i bagning. Den er let at bruge og henvender sig til alle, der har lyst til at gøre bagning til en fornøjelse i hverdagen. I bogen finder du blandt andet opskriften på et dejligt rugbrød, der ikke er svært at bage, men kræver lidt tilrettelægning pga. lang hæve- og bagetid.

Ingredienser..:
• 50 g gær
• 1 dl. vand
• ½ l. kærnemælk
• 3 dl. hvedeklid
• 2 tsk. salt
• 100 g knækkede rugkerner
• 200 g rugmel
• ca. 400 g hvedemel
• mælk og klid til pensling

Tilberedning ..:
• Gæren smuldres i dejfadet. Hæld lunkent vand over og rør gøren glat.
• Tilsæt lunet kærnemælk, hvedeklid, salt, rugkerner, rugmel og det meste af hvedemelet.
• Ælt dejen godt og ælt mere mel i efterhånden. Dejen skal være fast og smidig.
• Del deje, form den og læg den i to smurte forme. Hæver tildækket og lunt til næsten dobbelt størrelse.
• Pensles med mælk, drysses med klid og bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 2 timer
• Lad brødene afkøle til lunken, før de tages ud af formene og afkøles tildækket på rist.