pesto
27. maj 2010
Pestoen er traditionelt set slet ikke en pesto, da den hverken indeholder basilikum, pinjekerner eller parmesan - men godt smager den!
Til 2 voksne + 2 børn …
Du skal bruge:
• 100 g. mandler
• ½ bundt persille
• 2 fed hvidløg
• solsikkeolie
Tilberedning:
1. Rist mandlerne i ovnen med lidt olie og salt på ved 175° i 15 minutter. Køl dem en smule af.
2. Skyld persillen grundigt og fjern de grove stilke. Kør mandlerne i foodprocessor med persille og hvidløg, tilsæt olie til ønsket konsitens og mag til med alt og lidt friskkværnet peber.
Nikolaj foreslår også andre ingredienser der fint kan erstatte ovenstående f.eks. kan man bruge sesamfrø, hasselnødder, valnødder, pinjekerner eller solsikkekerner i stedet for mandler. Eller prøv med Rucola, basilikum, kørvel eller koriander i stedet for persille. Eller tilføj f.eks. citronskal, æble/blommeeddike, parmesan eller pecorino …
Læs mere om Nikolaj Løngreens skønne nye bog
