Kylling med søde grønne sager
1. september 2011
Det skal du bruge …:
• 4 kyllingebryster uden skind
• 1 dl. teriyakmarinade
• Sød chilisauce til pensling
• 2-4 skalotteløg, skåret i halve
• 1 gul peberfrugt, skåret i små tern
• 1 rød peberfugt, skåret i små tern
• ½ squash, skåret i tykke skiver og delt i kvarter
• 1 håndfuld sukkerærter eller hvad du har af grønsager i forskellige farver
• 2 spsk smør
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk akaciehonning
• 1 tsk balsamicoeddike
• Salt & peber
I KØKKENET
• Puds kyllingebrysterne, og læg dem i teriyakimarinade i ca. ½ time. Vend dem ofte undervejs.
• Kom alle ingredienserne til det søde i en foliebakke.
VED GRILLEN
• Brun kyllingebrysterne på en smurt rist over direkte varme ca. 2 minutter på hver side, til de har fået god farve og flotte grillstreger. Stil foliebakken med ingredienserne til honningglaseringen over indirekte varme, så det smelter sammen, mens du bruner kyllingebrysterne.
• Flyt de brunede kyllingebryster til indirekte varme, og flyt foliebakken til den direkte varme. Fyld grønsagerne i foliebakken og grill dem. Vend dem jævnligt.
• Hvis der dannes for meget væde ved grønsagerne, så hæld halvdelen fra efter ca. 15 minutter af stegetiden. De griller videre og karamelliserer de sidste 10 minutter.
• Samtidig pensler du kyllingebrysterne med sød chilisause. Vend dem, og pensl et par gange undervejs.
HUSK OGSÅ …
● Du må ikke blande råt og stegt kød. Læg kødet over på et nyt fad, når det er stegt, så det ikke blive blandet med den rå kødsaft.
● Kyllingestykker skal altid gennemsteges. Da det tager meget lang tid at gennemstege dem på grillen, er det en god idé at koge dem fx i mikrobølgeovnen, før de kommer på havegrillen.
● Det kød, der skal grilles, skal først ud i haven, når grillen er tændt. Bakterierne trives, hvis kødet står ude i varmen, mens grillen bliver klar.
Fra bogebogen ...:
