kokossuppe med fisk og nudler

Denne uges opskrift er en skøn kokossuppe med fisk og nudler, udarbejdet af Kostkompagniet ..

Ingredienser:
• 350g fisk
• ½ dåse kokosmælk
• 1 tsk olie
• 1 løg
• 4 stængler bladselleri
• 2 store gulerødder
• 3 spsk mild karry
• ca. 5 dl vand
• 1 bouillonterning
• salt og peber
• 1 tsk honning
• 50 g nudler
• ½ agurk

Sådan gør du ...
• Varm olien og sauter løg i kvarter og presset hvidløg til det bliver glasklart i farven.
• Tilsæt karryen og brænd den af i et minuts tid.
• Tilsæt gulerod i stave og vend det rundt i olien.
• Hæld kokosmælk, vand og bouillon i og lad suppen simre ved middel varme i 20 min.
• Smag til med salt og peber.
• Tilsæt så bladselleri i skiver, nudler og fisken i mundrette stykker.
• Lad det dampe mørt i suppen i 6 minutter – pas på fisken ikke går i stykker.

Server rå agurkestave til.