Glaseret juleskinke

- med grønlangkål og brunede kartofler. En skøn svenskinspireret juleret, som også børn er vilde med!

Glaseret juleskinke

Ingredienser ...:
∙ 1 røget skinke fri for fedtkant
∙ Vand der dækker
∙ 4 laurbærblade
∙ ½ spsk nelliker
∙ 1 løg i kvarter
∙ 2 spsk honning
∙ 3 spsk sennep
∙ 4 dl fond fra skinken

Sådan gør du ...:
Kog skinken med krydderier og løg i den tid der står på emballagen (eller som slagteren siger). Sæt den herefter i ovnen på bagepapir. Bland honning og sennep godt sammen og smør det på skinken. Lad den brune i ca. 20 min. ved 220C – gem suppen.

Alternativt til den kogte røgede skinke kan du stege 270g skinke schnitzel/ mager kotelet med salt og peber fra kværn. Så kræver det blot en god fond fra andet steds. Server 270 g af skinken.

Stuvet grønlangkål

Ingredienser ...:
∙ 150g grønlangkål skyllet, befriet for stok og meget finthakket
∙ 2 spsk mel
∙ 1 spsk smør
∙ ca. 4 dl suppe fra skinken
∙ Salt og peber fra kværn
∙ 1 knivspids muskat
∙ En anelse citronsaft/ eddike
∙ 1 knivspids sukker

Sådan gør du ...:
Smelt smørret i gryden og vend mel i, fordel mel og smør jævnt (det bliver ikke en almindelig smørbolle). Hæld suppen i lidt ad gangen mens der piskes godt til. Den seje konsistens i saucen udjævner eventuelle melklumper. Tilsæt suppe indtil saucen har den rette konsistens. Tilsæt så grønlangkålen og lad den simre i et kvarters tid. Smag til med en anelse citron/eddike, løget fra suppen, salt, peber, muskat og en knivspids sukker. Vær opmærksom på salt, da skinkesuppen måske er salt nok.

Brunede kartofler

Ingredienser ...:
∙ 5 kartofler (på str. med æg) kogte og pillede
∙ 1 spsk sirup,
∙ 1 spsk smør

Sådan gør du ...:
Smelt smørret og så honningen. Vend kartoflerne i det og lad dem simre til de er blevet gyldne. Krydder med salt og peber, 2 stk gnavegulerødder serveres til.