Fuldkorn gør comeback
24. januar 2012
I dag er fuldkorn ’det kloge valg’ og for mange et helt selvfølgeligt valg. Det er også nemt at holde af fuldkorn, for uanset om det er hvede-, rug- eller bygfuldkorn, så smager det godt og tilfører maden struktur og fylde. Samtidig fremhæves fuldkorn for ...:
• at være særlig rig på kostfibre og B-vitaminer
• at være god for fordøjelsen
• at øge mæthedsfornemmelsen og forebygge overvægt
• at medvirke til at nedsætte risikoen for en række alvorlige livsstilssygdomme bla. hjerte-kar-sygdomme, type 2 diabetes og tarmkræft
• at være med til at holde blodsukkeret stabilt i længere tid
Vælger du fuldkorn først?
På grund af de mange fordele der er ved at spise fuldkorn, anbefaler Fødevarestyrelsen at man husker at vælge fuldkorn først – og det gælder både når man vælger morgenmadsprodukter, brød, ris og pasta. Ved at vælge fuldkorn først, kan voksne få de anbefalede 75 gram fuldkorn om dagen og børn (mellem 4 og 10 år) få omkring 40 gram fuldkorn dagligt. Det svarer f.eks. til en portion havregryn og en skive rugbrød pr. dag.
Nyd også andre fuldkornsprodukter, som lyst brød med fuldkorn, knækbrød, fuldkornspasta, brune ris, byg, spelt, fuldkornscouscous, morgenmadsprodukter med fuldkorn og fuldkornsbulgur. Kig efter og vælg fuldkornslogoet, når det er muligt.
Her kan du erstatte med fuldkorn
• Skift hvid pasta ud med fuldkornspasta
• Skift hvide ris ud med fx brune ris, fuldkornscouscous, hele og knækkede kerner af hvede, rug, byg, spelt
• Server fuldkornspasta, fuldkornscouscous, hele eller knækkede kerner som tilbehør til supper og salater
• Når du bager, så vælg en opskrift hvor halvdelen af melet er fuldkornsmel f.eks. grahamsmel eller fuldkornshvedemel. Lad gerne dejen langtidshæve, da det giver et bedre bageresultat. Bag med mel, melblandinger og kerner med fuldkornslogo
