Familiens lasagne
20. august 2012
6 personer
Ingredienser ...:
• 1 spsk olivenolie
• 400 g hakket oksekød maks. 10 % fedt
• 100 g champignon
• 2 løg
• 3 gulerødder
• 1-2 fed hvidløg
• 50 g bacon i små tern
• 2 dl bouillon
• 1 ds. flåede, hakkede tomater
• 2 spsk tomatkoncentrat
• Salt og peber
• 2 tsk oregano
• 1 tsk timian
• 12 lasagneplader
• 150 g reven mild gratineringsost
Bechamelsauce ...:
• 25 g smør
• 2 ½ spsk hvedemel
• ½ liter kogende letmælk
• Salt og peber
• Evt. lidt friskrevet muskatnød
Tilbehør ...:
• Italiensk brød og salat.
Tilberedning ...:
• Rens champignon og hak dem. Hak løg, gulerod og hvidløg fint. Svits grøntsagerne og hvidløg i olien i en gryde. Tilsæt bacon og kød og svits det med, til det har skiftet farve. Tilsæt bouillon, flåede tomater, tomatkoncentrat og krydderier. Lad saucen snurre ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber.
• Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Rør lidt mælk i ad gangen. Kog saucen igennem under omrøring ca. 5 minutter. Smag til med salt, peber og muskatnød.
• Læg et lag lasagneplader i bunden af et smurt lasagnefad. Læg et lag kødsauce over og fordel lidt bechamelsauce over. Drys med lidt ost. Gentag to gange mere.
• Stil lasagnen i ovnen ved 200 gr. i 30-35 minutter på midterste ovnribbe.
Tip ...:
• Champignon kan erstattes af 100 g revet knoldselleri, persillerod eller to stilke bladselleri i små tern. Brug evt. foodprocessoren til at hakke grøntsagerne med, så skal løget først i til sidst.
• Synes du, det er svært at lave en opbagt bechamelsauce, kan det være en hjælp at lave den på denne måde: Start med at koge 3 ½ dl af mælken op i en gryde sammen med smørret. Ryst resten af mælken og hvedemelet sammen i en melryster og rør det i den kogende mælk. Kog nu saucen sammen ca. 5 minutter under omrøring og smag til.
Foto: Henrik Freek
Kilde: Magasinet Sæson står Gartneribrugets Afsætningsudvalg, Bente Nissen Lundsgaard
