Bønnekroketter og linsebøffer
16. september 2011
MUNGBØNNEKROKETTER
De skønne kroketterne er både sprøde, saftige og velsmagende …
Du skal bruge:
400 g. mungbønner
1 æg
1 dl havregryn
1 dl hvedemel
2 store gulerødder
1 løg
1 fed hvidløg
Krydderier og/eller krydderurter: pidskommen, mynte, timian, chili og/eller karry.
Tilberedning:
1. Kog mungbønnerne helt møre i letsaltet vand, ca. 30 minutter. Hæld vandet fra. Skræl og riv imens gulerødder, løg og hvidløg og sauter i fedtstof på panden ved middel varme, indtil de er godt møre. Krydr med salt og krydderurter.
2. Lad bønnerne køle af og rør dem herefter ammen med æg, mel og gryn samt de stegte grøntsager. Smag til med salt.
3. Form farsen til små bøffer og steg dem ved lidt over middel varme, til de er flot gyldne.
KÅLRABI-LINSEBØFFER
Her udnyttes kålrabiens sødme og linsernes cremede konsistens til at lave en saftig og krydret vegetar-frikadelle, som alle kan lide.
Du skal bruge:
250 g kålrabi
250 g grønne linser
1 løg
1 fed hvidløg
Stødte krydderier: Kardemomme, karry og andet efter eget ønske
1 dl hvedemel
1 dl havregryn
1 æg
1 spsk mangochutney, stærk
Tilberedning:
1. Kog linserne møre i letsaltet vand, ca. 25 minutter. Lad dem gerne trække i evt. overskydende vand, men de andre ingredienser gøres klar
2. Skræl og riv kålrabi og løg, hak hvidløg fint. Sauter det hele i ca. 14 minutter med krydderier og salt i olie i en gryde, til løg og kålrabi er blevet lidt møre, men stadig har struktur. Det må ikke blive til mos.
3. Rør liner og sauterede grøntsager sammen og afkøl det en smule. Rør mel og havregryn i og herefter æg. Smag til med mangochutney samt salt og peber. Farsen må gerne være ret krydret.
4. Form farsen til små bøffer og steg dem ved lidt over middel varme til de er gyldne på begge sider.
Læs mere om Nikolaj Løngreens nye skønne kogebog
