Med Paul i køkkenet
14. december 2014
Navnet indgyder respekt og præstationsangst. For en af de mest kendte kokke i verden, Paul Bocuse, er ikke en hr. Hvem-som-helst i et køkken. Den nu 90 år gamle legende fra Lyon i Frankrig var opfinderen af nouvelle cuisine, som i modsætning til det klassiske franske køkken, er knap så svulstigt og mere kalorielet. Ydermere har Paul B. været fortaler for i sin generation, at friske råvarer er et must i ethvert køkken.
Når man kaster sig over opskrifterne i den smukke guldindbundne bog med den enkle titel ”Bocuse – Samlede opskrifter”, skal man derfor ikke finde kemisættet frem. Her er kodeordet: enkelt. Her er alt fra den hurtige løgsuppe, pølse svøbt i brioche, røræg med kantareller og mælkebøttesalat med bacon til den mere krævende krebsehalegratin og farseret agerhøne a la Limousine.
Bogen kan både bruges af amatørkokken, som stadig prøver at finde sit fodfæste blandt kobbergryderne og til den øvede gourmand, som sværger til nouvelle cuisine.
En gave under træet, der på sigt kommer til at glæde hele familien.
Bestil med rabat hos SAXO her ->
Tilføj kommentar