Glutenfri - og hvad så?

En sand glutenfri bølge vælter ind over os, hvor stenalderkost er det nye sort. Men hvad er egentligt op og ned på den forkætrede gluten, og vil alle få det bedre, hvis vi forsagede stivelsesmidlet, som findes i stort set alle hvede- og rugmelstyper?

- At jeg og min familie har fået det så meget bedre, betyder ikke, at alle mennesker partout skal til at leve uden gluten, men der er behov for større opmærksomhed på glutens potentielle betydning i relation til udvikling af en lang række symptomer og sygdomme, mener forfatter Anette Harbech Olesen, som sammen med kostvejleder Lone Bang har skrevet den anmelderroste ”Den Glutenfri Kogebog”.



Kan bestilles hos Saxo.dk

Anette og Lone afslører i bogen en helt ny og revolutionerende bageteknik, så du kan fremtrylle lækkert og luftigt glutenfrit brød. Mange har afprøvet opskrifterne på bagværk og har efterfølgende skrevet til Anette og Lone og takket dem.
"Den glutenfri kogebog" er proppet med nemme og gode opskrifter på alt fra grove brød, boller, tærter, kager, kiks og pandekager. Den er delt op i små fine afsnit som ”Jul, fødselsdage og andre farverige højtider”, ”Aftensmad for sultne børn og madglade voksne”, ”Madpakker, der vækker jubel” osv. Indledningsvis tager de to forfattere os i hånden og forklarer på en god saglig måde om fordelen ved en glutenfri kost – dog helt uden at virke moraliserende, men ud fra deres og deres familiers egne erfaringer.
Anettes søn fik lidelsen cøliaki (en slags glutenallergi) for 15 år siden, og efter en lettere panikagtig debut i det glutenfri køkken, fik hun gradvist styr på madlavningen, og siden har hele familien fået det markant bedre med bedre fordøjelse, bedre humør, færre sygdomme og i det hele taget blevet sundere og stærkere.

Lone Bang blev ligeledes opmærksom på, at noget kunne være helt galt med familiens kost, da hendes dengang 9-årige datter fik voldsomme mavekramper, som lægerne ikke kunne stille noget op med.
Efter få ugers glutenfri kost forsvandt symptomerne, men hvis hun ”faldt i”, når hun ikke spiste derhjemme, kom mavekramperne lynhurtigt igen.
Begge forfattere er ildsjæle med et stort ønske om at formidle deres egne erfaringer ud bredt, da de som sagt mener, at mange danskere utvivlsomt lider af glutenallergi uden at vide det.

Besøg forfatter Anette Harbech Olesens www.MadforLivet.com, hvor du kan læse meget mere om gluten, glutenfri levevis og meget andet sundt.

På www.GlutenFriKurser.dk kan du tilmelde dig et af kostvejleder Lone Bangs kurser i glutenfri bagning.

RELATEREDE EMNER:
Facts om gluten -->
Glutenfri madpakkekiks -->