Fiskefrikadeller

Fisk er godt, for fisk indeholder vigtige næringsstoffer som D-vitamin, jod, selen og gode fedtsyrer. Også gravide og børn har godt af fisk, da fedtsyrer er vigtige for fosterets og barnets udvikling af hjernen. Fødevarestyrelsen anbefaler, at man spiser 200-300 gram fisk om ugen, og at man sørger for både at spise fede og magre fisk. Dette kostråd gælder også for gravide og ammende.

Her får du en opskrift på små lækre dybstegte fiskefrikadeller, lavet med makral, som er en fed og velsmagende fisk, samt mager hvid fisk som torsk eller sej. Fiskefrikadellerne er gode med kartofler, rodfrugter, couscous eller brune ris - og så er de også dejlige dagen derpå, på et godt stykke rugbrød.

Ingredienser
• 100 g røget makrel kød
• 300-400 g torsk, sej eller anden hvid fisk
• 1 dl couscous
• 1 dl kogende vand
• 1 lille skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 1 lille bundt persille eller dild
• Lidt grøn chili
• 1 spsk. hvedemel
• 1 æg
• Salt og peber
• 2 dl rasp

• 1/2 l fritureolie

Tilberedning
• Hak makrel og torskekødet med en skarp kniv.
• Hæld vandet over couscoussen og lad det trække et par minutter, til væsken er absorberet.
• Bland couscous med fiskekødet.
• Hak skalotteløg, hvidløg, persille og chili meget fint og rør det i farsen sammen med mel.
• Rør ægget grundigt i farsen sammen med salt og peber.
• Lad farsen trække 30 minutter tildækket i køleskab.
• Form små frikadeller med en ske dyppet i koldt vand eller olie så er de lidt nemmere at forme.
• Vend dem rundt i rasp, og læg dem på et stykke bagepapir eller på en tallerken.
• Varm olien op, til den er godt varm. Stik enden af en tændstik i olien og se, om det bobler omkring den, så er den varm nok.
• Dybsteg fiskefrikadellerne nogle stykker af gangen i den varme olie ca. 4 min. Alt efter størrelsen, og steg en ny portion.
• Læg dem på et stykke køkkenrulle efterhånden som de bliver færdige, så overskydende olie suges op af papiret.