Sprøde, dejlige italienske madbrød

Durumbrød er kassisk italiensk og meget velegnet til sandwich, og som tilbehør til retter, hvor man ellers ville servere baguette til.

ca. 20 stk.

INGREDIENSER:
∙ 50 g gær
∙ 6 ½ dl lunkent vand
∙ 1/2 tsk. fint salt
∙ 1 tsk sukker
∙ ½ dl. olivenolie
∙ 500 g hvedemel
∙ 500 g durum hvedemel
∙ Evt. groft salt og rosmarin

SÅDAN GØR DU:

∙ Rør gæren ud i lunkent vand og olivenolie. Tilsæt salt
∙ Tilføj lidt ad gangen hvedemel og durum og ælt dejen godt
∙ Lad dejen hæve i en time.
∙ Drys lidt mel på bordet. Del dejen i to lige store stykker.
∙ Slå luften ud af dejen og form den til flade sandwichboller.
∙ Sæt bollerne på bageplader drysset med mel og lad dem efterhæve tildækket og lunt i en time.
∙ Bollerne pensles med olie og drysses med lidt groft salt og evt. rosmarin inden de bages i varmluftsovn på 200 grader
∙ Bagetid ca. 15 – 20 minutter.