Tag ud og fisk hornfisk

Så er der hornfisk!
Det er sæsonen for hornfisk, den lange, smukke fisk, som kendes på sit spøjse næb, fine skæl og grønne ben. Hornfisken er en mager fisk, en rigtig fin delikatesse, som smager de fleste - også de børn, som ellers ikke er glade for fisk.
Særlig stor bliver oplevelsen ved at spise hornfisk, hvis man selv er med til at fange den. Lige nu passerer stimer af hornfisk de danske kyster, og kan relativt nemt fiskes fra strand og mole. Så har I små og store lystfiskere i familien, så venter der lige nu en dejlig og udbytterig oplevelse ved vandet.

Rensning af hornfisk
Nyfangede hornfisk har ofte en udefinerlig lugt, som dog forsvinder, når fisken renses og tilberedes.
∙ Skrab og rens slim og skæl af fisken fra halen opefter
∙ Skær finner og hovedet af
∙ Klip bugen op og fjern indvolde, svømmeblære og bughinde
∙ Skyld fisken og skær den i portionsstykker

Tilberedning af hornfisk
Hornfisk har en del ben, men de er som bekendt grønne og dermed meget nemme at se og fjerne, når fisken er tilberedt.
∙ Drys fisken med salt og peber og vend den i rugmel
∙ Steg den i smør på siderne og ryggen
∙ Server med citron

Go´ fisketur!