Tips til en god madpakke

Madpakken skal smøres hver dag. Men det er ikke altid let at finde kreativiteten frem klokken halv syv om morgenen, hvor hele familien suser rundt for at nå i skole og på arbejde.
“Jeg tror, det er vigtigt, at madpakker er realistiske i forhold til, hvad man har af tid”, fortæller økologisk kogekone Maria Bastholm.

Rester vækker begejstring
En måde at skyde genvej på er at bruge lækre rester fra aftensmaden, hvilket er langt mere bæredygtigt end at smide maden i skraldespanden. Og desuden vækker det ofte stor begejstring hos ungerne, hvis der ligger et kyllingelår eller et stykke pizza mellem de genkendelige rugbrødsmadder, siger hun.
“Jeg kan godt lide idéen om, at man bruger, hvad man har i køleskabet. Det ligger i tråd med tanken om økologi. Og samtidig er det en måde at få økonomien til at hænge sammen på. Man kan jo eventuelt tænke det ind i aftensmaden, og sørge for at lave store portioner”.

Den nemme pita-løsning
Grove øko-pitabrød kan også være en god løsning. Dem kan man proppe med grøntsager, og det er svært for børnene at pille dem op igen, hvis de eksempelvis er blandet med tun. En anden mulighed er at lave sandwichboller selv og rive en masse gulerødder ned i dejen - hvis man ellers har overskud til det.

Kogekonens madpakketip
For der er nu heller intet galt med de gode gammeldags sammenklappere, smurt med en god økologisk leverpostej eller kødpølse, tilsat en gulerod og lidt frugt. Madpakken skal helst ikke ende i det helt store præstationsræs, tilføjer hun.
“Nogle gange tror man, at børnene bliver trætte af at spise den slags, men jeg har oplevet uger, hvor mine børn kun vil have den samme spegepølse fra Hanegal - men det er nok meget godt, at sørge for, at der er lidt afveksling”, siger Maria Bastholm med følgende madpakketips ..:

∙ Brug gerne rester fra aftensmad: F.eks. økologisk kylling, frikadelle, kartofler, grøntsagstærte, pizza, pasta, ris, salat og rå eller kogte grøntsager.
∙ Man kan blande ingredienserne som en salat eller ligge dem hver for sig i madkassen. Kogte øko-gulerødder eller kartofler kan også bruges som pålæg på rugbrødet, evt. tilsat lidt salt og en god øko-majonæse.
∙ Kolde pastaskruer kan peppes op med salt og peber, en god hørfrøolie, tomater, agurker/syltede agurker og mandler. Det samme gælder for ris og kartofler.
∙ Noget så simpelt som et kogt æg og en skive groft rugbrød kan også være lækkert. Tilsæt gerne tomat, gulerod, snackpeber m.m.
∙ Frugt skal betragte som supplement eller dessert. Det kan også være en håndfuld mandler og nødder.